domingo, 25 de febrero de 2018

ENKRIDES, UNAS DELICIOSAS GALLETAS DE MIEL


Gracias a Ateneo, 14, 654 E nos ha llegado una receta de galletas cuyo ingrediente estrella es la miel. Este dulce tiene como nombre ENKRIDES. 

La receta original dice así: “Consistía en pequeñas galletas fritas en aceite de oliva y empapadas en miel. Estesicoro las menciona en estos versos: sémolas,  enkrides y otros bizcochos y miel fresca”

También esta receta  fue mencionada en Aristófanes en Danaides 1, 457  y en
Nicofón 1, 779

Este dulce ha llegado a nuestros días en dos recetas Diples y Lokma.

POSIBLE ADAPTACIÓN DE LA RECETA

Ingredientes

200 gr. de harina
Aceite de oliva
½ cuch. de sal
½ cuch. de pimienta negra molida
1 huevo
2 cuch. de zumo de uva blanca
90 ml de miel




Elaboración

En primer lugar batimos bien el huevo, a continuación mezclamos el aceite, la sal, el huevo batido, la harina y la pimienta. Mezclamos bien los ingredientes.

Añadimos el zumo de uva y amasamos suavemente. Si vemos que necesitamos más zumo, se puede poner más hasta conseguir una masa fácil de trabajar.

Formaremos una bola que dejaremos reposar en la nevera durante unos 60 minutos, tapada con un papel film.

Pasado el tiempo, la sacamos y la colocamos cobre una tabla enharinada.

Volvemos a amasar, extendemos la masa que iremos cortando en piezas de unos 3 cm.

Freiremos en aceite de oliva hasta que se dore pos ambas caras. Las dejamos escurrir sobre un papel de cocina.

Para terminar sumergir una a una las piezas ya fritas en miel que previamente se ha calentado en una sartén.

Se puede servir como postre acompañado con algún licor.



Prosit!

Plurimam salutem!